Ghid complet pentru deschiderea unui restaurant

Checklist for opening a restaurant

Acest ghid pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant îți va arăta actele necesare și sfaturile esențiale pentru a lansa o afacere de succes.

Tot ce trebuie să știi despre cum deschizi un restaurant

Studiază piața și competiția

1. Analiza pieței

Restaurant market research

Începe cu o cercetare aprofundată a locației dorite. Identifică demografia zonei și asigură-te că aceasta se aliniază cu publicul țintă și conceptul tău.

​O analiză atentă a concurenței și a potențialului tău de a umple un gol pe piață este esențială. 

Învață despre analiza de piață
Definește-ți ideile

2. conceptul restaurantului

Definește stilul restaurantului tău - fie că este un bar, cafenea, street food, fine dining, o bucătărie bazată pe preparate vegane sau un food truck. Stilul ales va influența serviciile oferite, tipul de mâncare și, implicit, clientela vizată.

Pe baza acestor factori, planifică dimensiunea restaurantului tău, numărul de mese și orele preferate de deschidere. 

Mai multe despre conceptul restaurantului
Stabilește-ți identitatea

3. Branding-ul și identitatea vizuală

Woman eating at restaurant

O identitate de brand solidă este un element foarte important pentru o afacerea prosperă. Este esențial ca aceasta să transmită clar valorile, filosofia și misiunea companiei tale. Atunci când alegi un nume pentru brand-ul tău, asigură-te că este memorabil și relevant pentru publicul tău țintă.

Cum să construiești identitatea brandului
Creează un drum pentru afacerea ta

4. planul de afaceri 

Un plan de afaceri bine structurat este piatra de temelie a succesului tău. Un plan de afaceri solid include un rezumat cu numele afacerii și brandul tău, modelul de afaceri și prezentarea companiei, analiza pieței tale, planul tău de operațiuni, inclusiv personalul și sistemul POS, precum și o analiză financiară. 
Învață cum să pregătești un plan de afaceri
Finanțarea afacerii

5. Finanțe

Restaurant funding and financing

Lansarea unei afaceri în domeniul HoReCa necesită un capital inițial solid. Poți alege între împrumuturi bancare și crowdfunding pentru a obține finanțarea necesară. În plus, eficientizarea costurilor este esențială pentru succesul afacerii tale. Analizează fiecare aspect al operațiunilor tale pentru a identifica oportunități de economisire și pentru a asigura profitabilitatea pe termen lung. 

Mai multe despre finanțele unui restaurant
Locația restaurantului

6. Locația

Alegerea locației potrivite este un extrem de important. Fie că preiei o locație în care a fost în trecut un restaurant sau închiriezi un spațiu care trebuie să fie renovat pentru a funcționa ca atare, asigură-te că este coerent cu stilul și brandul tău.  
Mai multe despre locația unui restaurant

7.  Aprobări și aspecte administrative  

Restaurant legal licenses and permits

Asigurarea conformității afacerii tale cu toate cerințele legale este crucială pentru succesul pe termen lung. Obține toate licențele și aprobările necesare pentru a evita complicații neplăcute în viitor. Este o investiție în stabilitatea și siguranța afacerii tale, iar o abordare proactivă în această etapă poate preveni problemele legale.

Despre autorizațiile și avizele necesare
Găsește-ți un furnizor de încredere

8. Furnizorul de ingrediente

Pentru a conduce un restaurant, trebuie să-ți procuri ingredientele de la un furnizor de alimente bun. Verifică și compară furnizorii locali pentru a obține cea mai bună calitate a alimentelor la cel mai mic preț posibil. Încearcă să găsești un furnizor care oferă toate sau aproape toate ingredientele de care ai nevoie. Astfel, poți păstra comanda simplă, economisi taxele de livrare și obține reduceri pentru cumpărături în vrac.

De asemenea, ia în considerare care articole de pe meniu le poți cumpăra pre-făcute și care dorești să le gătești de la zero. 
Echipamente electronice

9. Echipamente și sistemul POS

Restaurant Equipment and POS System

Pentru a putea deschide un restaurant, ai nevoie de o listă lungă de echipamente. De la aragaze, cuptoare, plite și hote și până la mobilier, totul trebuie să fie pregătit și bine pus la punct. Din punct de vedere al managementului de restaurant, în general trebuie gestionate o mulțime de procese interne, în același timp. Noi îți recomandăm să utilizezi un sistem automatizat care să te ajute cu:

  • Programul personalului
  • Evidența inventarului
  • Urmărirea vânzărilor
  • Investențe într-un sistem POS potrivit care să servească cel mai bine nevoilor tale specifice și care să te ajute în munca de zi cu zi.
Alege echipamentul potrivit
folosește echipamentul necesar
Dorești să îmbunătățești fluxurile de lucru ale afacerii tale? Alege unul dintre sistemele de gestiune integrate cu METRO și economisești timp și bani în rutina ta de zi cu zi.
Descoperă Sistemele de Gestiune
Angajează personalul potrivit

10. Personalul restaurantului

Angajarea și menținerea personalului constituie piatra de temelie în demararea și operarea eficientă a unui restaurant. Pentru a atinge acest obiectiv, este esențial să evaluezi cu acuratețe necesarul de personal și să determini funcțiile specifice care trebuie ocupate în cadrul echipei tale. O planificare atentă te va ajuta să te asiguri că dispui de suficient personal pe parcursul perioadelor aglomerate, evitând în același timp supraîncărcarea angajaților. 

Mai multe despre angajarea personalului potrivit
Importanța marketingului digital

11. Prezența online

Restaurant online appearance

Construirea unei prezențe online, înainte de a-ți deschide afacerea, te va ajuta să-ți scalezi semnificativ vânzările. Asigură-te că atingi următoarele aspecte:

  • Profil de afaceri Google
  • Adresa setată corect pe Google Maps
  • Un site web modern și funcțional
  • Soluții de rezervare online
  • Conturi pe social media pentru a interacționa cu clienții tăi
Digitalizarea unui restaurant
Promovează-ți restaurantul

12. strategia de marketing 

Pentru a-ți asigura un start puternic, este recomandat să pornești campania de marketing cu câteva luni înainte de deschiderea oficială. Începe prin a profilul clientului ideal și adaptează mesajele și comunicările tale la nevoile și interesele acestuia. Astfel, vei crește gradul de conștientizare în jurul noului tău restaurant, stârnind entuziasmul potențialilor clienți. 
Descoperă bazele strategiilor de marketing
Alcătuiește un meniu deosebit

13. MENiul

Restaurant menu
Pentru a-ți asigura un start puternic, este recomandat să pornești campania de marketing cu câteva luni înainte de deschiderea oficială. Începe prin a contura profilul clientului ideal și adaptează mesajele și comunicările tale la nevoile și interesele acestuia. Astfel, vei crește gradul de conștientizare în jurul noului tău restaurant, stârnind entuziasmul potențialilor clienți.
Cum să creezi un meniu de restaurant
Consideră serviciile de livrare

14. Comenzi online și livrare 

În funcție de conceptul restaurantului tău și de publicul țintă, poți oferi opțiuni de livrare pentru clienții care preferă să se bucure de preparatele tale culinare fără a vizita fizic locația, fie din lipsă de timp, fie datorită altor impedimente.

Este important să dezvolți o strategie eficientă de livrare, fie prin implementarea unui sistem propriu, fie prin parteneriat cu o platformă de livrari. Acest demers nu numai că îți va extinde aria de acoperire, dar te va ajuta să capitalizi pe comenzi suplimentare, asigurându-te că afacerea ta rămâne accesibilă și convenabilă pentru un spectru larg de clienți. 
Pregătește-te pentru marea deschidere

15. Premiera și avanpremierea 

După ce ai îndeplinit cu succes toți pașii de mai sus, a venit momentul să discutăm despre deschiderea restaurantului! Acest moment reprezintă punctul culminant al eforturilor tale și, fără îndoială, cea mai importantă etapă de până acum.

​Pentru a maximiza impactul lansării oficiale a restaurantului, este recomandat să organizezi inițial o „avanpremieră”. Această abordare, deja consacrată în rândul proprietarilor de restaurante, presupune invitarea unui număr restrâns de persoane, cum ar fi prietenii, familia ta și a angajaților, la un eveniment exclusivist unde se servește un meniu special, limitat.

​Acest moment îți oferă șansa, ție și echipei tale, de a simula funcționarea restaurantului în condiții reale, dar într-un mediu controlat, permitându-ți să remediezi eventualele probleme. Este, de asemenea, o oportunitate excelentă pentru personalul tău să câștige încredere și să se pregătească pentru marea lansare, beneficiind în același timp de feedback valoros din partea invitaților.

Momentul deschiderii oficiale reprezintă șansa ta de a-ți impresiona clienții și de a-i determina să devină fideli afacerii tale. Această zi trebuie să fie planificată meticulos, luând în considerare strategia de marketing, pregătirea personalului, desfășurarea evenimentului preliminar și stabilirea detaliilor specifice, cum ar fi data, ora și promoțiile speciale. Elemente de atractivitate, cum ar fi semnalizarea exterioară, decorarea vitrinelor și selecția muzicală, joacă un rol crucial în atragerea vizitatorilor în ziua marelui eveniment.
Întrebări frecvente

Întrebări frecvente despre cum să deschizi un restaurant

Oportunitățile tale
Devino client metro
Poți obține cardul tău de client prin înregistrarea rapidă online, sau într-un magazin METRO din apropiere. 
Devino client
Produsele noastre
Descoperă gama noastră de produse special dezvoltată pentru nevoile afacerii tale.
Descoperă sortimentul
Mai multe despre cum să deschizi un restaurant
First steps to open a restaurant
Primii pași pentru a deschide un restaurant

Indiferent de obiectivele tale, un plan bun te va ajuta să le atingi și să ai succes. Consultă ghidul nostru complet și află care sunt pașii pentru a deschide o afacere în industria HoReCa.

Deschiderea unui restaurant: primii pași
Plan de afacere pentru restaurante
Planul de afacere al unui restaurant

Fără un plan de afaceri bine construit, chiar și cele mai bune restaurante pot eșua. Află sfaturi practice pentru a crea un plan pentru afacerea ta gastronomică.

Cum să pregătești un plan de afacere
Kitchen Planning and Restaurant Equipment
Planificarea bucătăriei

Bucătăria este locul unde se întâmplă magia. Descoperă pașii esențiali pentru a-ți proiecta și echipa bucătăria într-un mod eficient și conform standardelor de sănătate și igienă.

Planifică bucătăria